Resep Kuah Tekwan: Cara Membuat Tekwan Lezat dan Gurih di Rumah
by: [email protected]Posted on:

Resep Kuah Tekwan: Cara Membuat Tekwan Lezat dan Gurih di Rumah

Resep Kuah Tekwan: Cara Membuat Tekwan Lezat dan Gurih di Rumah

Tekwan adalah salah satu hidangan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldu yang gurih dan bola-bola ikan yang kenyal. Nama “Tekwan” berasal dari bahasa Tionghoa ‘baku’ yang berarti ‘duduk, menunggu’, karena hidangan ini sering disajikan saat jamuan atau acara kumpul-kumpul. Jika Anda ingin mencoba membuat tekwan sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuatnya yang lezat dan gurih.

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Bakso Ikan

  • 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
  • 100 gram tepung sagu
  • 1 butir putih telur
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 100ml udara adalah

Untuk Kuah Kaldu

  • 200 gram udang segar, kupas kulitnya
  • 2 liter udara
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 5 buah jamur kuping, rendam dan iris tipis
  • 100 gram bengkuang, potong korek api
  • 1 anak bawang bombay, iris halus
  • 2 sendok makan ebi kering, haluskan
  • Garam dan merica cukup

Tambahan untuk Penyajian

  • Bihun, rendam dalam air hangat
  • Seledri cincang
  • Bawang goreng

Cara Membuat

Langkah 1: Membuat Bakso Ikan

  1. Campurkan Daging Ikan dan Bahan Lainnya: Dalam mangkuk besar, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.

  2. Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu keras.

  3. Bentuk Bola Kecil: Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulatan kecil menggunakan kedua telapak tangan. Lakukan hingga adonan habis.

  4. Bakso Ikan Rebus: Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan bola-bola ikan dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Langkah 2: Membuat Kuah Kaldu

  1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.

  2. Tambahkan Udang dan Ebi: Tambahkan udang yang sudah dikupas dan ebi halus ke dalam wajan. Masak hingga udang berubah warna.

  3. Siapkan Kuah: Tuangkan air ke dalam tumisan udang dan ebi. Biarkan mendidih.

  4. Tambahkan Bahan Lainnya: Masukkan jamur kuping, bengkuang, garam, dan merica. Masak di atas api kecil hingga semua bahan matang dan kuah terasa gurih.

Langkah 3: Penyajian

  1. Susun dalam mangkuk: Masukkan beberapa bihun ke dalam mangkuk saji lalu tambahkan bola-bola ikan di atasnya.

  2. Tuang kuahnya: Siram dengan kuah kaldu panas beserta isian udang dan sayur.

  3. Tambahkan Pelengkap: Taburi dengan daun bawang, seledri yang sudah dicincang, dan bawang goreng.

  4. Melayani: Tekwan siap untuk dinikmati selagi hangat.

Tips Memasak Tekwan yang Lezat

  • Pemilihan Ikan: Ikan tenggiri adalah pilihan terbaik karena teksturnya lembut dan tidak berbau amis.
  • Kekenyalan Bola Ikan: Tambahkan air es sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek atau keras.
  • Keseimbangan Rasa: Rasa kuahnya tergantung kualitas udang dan ebi; silakan sesuaikan garamnya sesuai selera.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menikmati tekwan yang lezat dan gurih di rumah. Semoga resep ini membantu Anda menciptakan hidangan khas Palembang yang autentik dan memuaskan. Selamat mencoba!