Resep Pempek Dos: Rahasia Lezat dan Praktis Membuat Pempek Tanpa Ikan

Pempek adalah ikon kuliner khas Palembang yang sudah terkenal hingga mancanegara. Biasanya pempek dibuat dengan campuran ikan, namun bagi Anda yang ingin mencoba variasi yang lebih ekonomis atau memiliki alergi terhadap ikan, Pempek Dos bisa menjadi alternatif yang menarik. Artikel ini akan memandu Anda melalui resep Pempek Dos yang lezat dan praktis. Kami juga akan membagikan beberapa tips agar hasilnya tetap chewy dan menggugah selera.

Apa Itu Pempek Dos?

Pempek Dos adalah versi pempek yang dibuat tanpa ikan. Istilah “Dos” berasal dari bahasa Palembang yang berarti “kosong”. Meskipun tidak menggunakan ikan, Pempek Dos tetap bisa menghadirkan cita rasa khas pempek yang gurih dan tekstur kenyal. Pada dasarnya, Pempek Dos menggunakan bahan dasar tepung terigu dan tepung sagu yang dicampur dengan bumbu-bumbu.

Mengapa Memilih Pempek Dos?

1. Ekonomis: Menggunakan bahan yang lebih murah dari ikan tanpa mengorbankan rasa.
2. Praktis: Pembuatan yang relatif mudah dan cepat.
3. Variasi Diet: Cocok untuk vegetarian yang masih mengonsumsi produk berbahan dasar hewani selain daging.
4. Fleksibilitas: Mudah dimodifikasi dengan tambahan bahan lain seperti ebi atau kaldu jamur untuk menambah kedalaman rasa.

Bahan yang Dibutuhkan

• 200 gram tepung terigu
• 300 gram tepung sagu/tapioka
• 500 ml air
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Membuat Pempek Dos

1. Persiapkan Adonan Dasar

• Rebus air hingga mendidih lalu tambahkan garam, bawang putih yang telah dihaluskan, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
• Kecilkan api, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di panci.
• Matikan api, diamkan adonan hingga hangat.

2. Membentuk Adonan

• Setelah hangat, uleni adonan dengan tepung sagu hingga merata dan bisa dibentuk.
• Ambil secukupnya adonan, bentuk sesuai selera, biasanya berbentuk kapal selam atau lenjer.

3. Proses Perebusan

• Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
• Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
• Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.

4. Proses Penggorengan

• Setelah adonan pempek dingin, panaskan minyak.
• Goreng pempek hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
• Angkat dan tiriskan.

Rahasia Kuah Cuko yang Lezat

Bahan-bahan Cuko

• 250 gram gula merah, disisir halus
• 700 ml air
• 50 gram asam jawa
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok makan ebi, haluskan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Cuko

• Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga mendidih. Saring untuk memisahkan ampasnya.
• Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan ebi, lalu masukkan ke dalam air rebusan gula. Tambahkan garam.
• Masak kembali hingga mengental, cicipi dan sesuaikan rasa.

Tips Sukses Membuat Pempek Dos

• Pisahkan Adonan Saat Dingin: Jangan langsung mencampur tepung sagu ketika adonan masih panas untuk menghindari tepung menjadi matang dan lengket.
• Penggunaan air matang: Tambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan untuk mencegah pempek saling menempel.
• Kedalaman Rasa Cuko: Tambahkan ebi agar lebih mirip dengan rasa pempek ikan tradisional.

Menutupi

Pempek Dos adalah kreasi pempek tanpa ikan yang dapat dinikmati oleh semua kalangan. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda dapat menikmati pempek yang tak kalah lezat. Coba resep